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很多人都不知道的深井烧鹅为什么好吃?原因很简单!

2019-10-09 22:22 粤港烧腊论坛_满天红

深井烧鹅作为一道名菜,在人们的餐桌上有着不可动摇的地位。原因就是一个词,好吃不腻,符合大众口味。一般深井烧鹅在选料时会选择大肥鹅,所以烧鹅皮红润发亮,非常漂亮。表皮酥脆干香。这就是烧鹅长期都可以保持经久不衰的原因。深井烧鹅在选料时也很讲究,不仅仅是随意的鹅可以作为深井烧鹅的原料,深井烧鹅必须是肉质好的黑棕鹅,这样的鹅肉质结实,而且肉香味浓非常适合制作烧鹅。

深井烤鹅不像其他烧制那样随意。制作深井烧鹅时,应特别要注意温度。不能完全控制火力的新手很容易把鹅烧黑,但如果掌握好温度,就很容易把皮下的油脂迫出来,这样不仅使表皮散发出红润的光泽,而且使烧鹅吃起来没有油腻的感觉,控温也不是一个非常难把握的重点,只要多做多体会就能烧出色泽较好、口感香脆的烧鹅。

与其他烧制类美食不同,深井烧鹅更注重酱料的调配。在腌制时,酱料的混合比例要求很高,甚至精确到克。调配时应严格按比例分配。出餐时,烧鹅也要注意搭配,配以配菜淋上烧鹅汁,再配上酸梅酱,这是最好搭配方式了。

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